Objavio na 07/03/2013 (0)

Nakon više nego dobre ocjene i osvojenog prvog mjesta među crnim kaštelanskim vinima, na večeri kaštelanskih vina, naš vinar Anton Kovač izložio je svoje vino na sajmu gast. Naime pod pokroviteljtvom županije SD, omogućeno je obrtnicima sa područja iste izlaganje na Gastu na tzv. županijskom štandu. Sajmu koji je unatoč krizi dobro posjećen, prisutni su kaštelanski vinari Anton Kovač,Neven Vuina, Ivica Milanov, Krolo i zadruga kaštelacop i imaju pune ruke posla. Kako smo konačno dočekali da se vino kaštelanskog crljenka iz naših vinograda nalazi na tržištu, ne prestaje radoznalost potencijalnih kupaca i ljudi iz vinskog svijeta za tu našu autohtonu sortu. Iznimno drugaćiji od plavca malog, intezivno mirisan, elegantan, podatan , crljenak je pitka sorta vina,koja osvaja šaroliku lepezu vinskih radoznalaca. Upitali smo Tonča da nam kaže svoje utiske nakon najnovije nagrade i općenito koliko je zadovoljan stanjem na tržištu. -Moram priznati da me nagrada za vino iz berbe 2012. nijeiznenadila. Ljeto je bilo sušno i vruće, dosta grožđa sam morao baciti, jer je bilo potpuno neupotrebljivo, osušeno. Međutim, kako u svakom zlu ima nešto dobra, tako je i ova suša, iznjedrila grožđe,tj. vino za pamćenje. Crno vina za razliku od opola i bijelih vina traži dugo dozrijevanje, od 2 do 4 godine. U deset godina održavanja manifestacije kaštelanskih vina, nije se dogodilo da mlado crno vino dobije ocjenu 84,2 boda, odnosno 0,8 bodova do zlata tj. vrhunskog vina. Za usporedbu, ista komisija na toj je večeri ocjenila i trećeplasirani crljenak iz berbe 2009. Zlatana Plenkovića (koji je na tržištu pod etiketom vrhunskog vina) sa identićnih 84,2 boda. To vam je npr. nogometnim riječnikom, kao da kadet zaigra ligu prvaka, a onda pokaže više nego dobru igru. zadovoljno nam je ispričao Tonći. I Plenković te iznenadio? -Posebno mi je iznenađenje bilo kada mi je i sam gosp. Plenković došao čestitati ,nakon što je kušao moj crljenak.Imao je samo rijeći hvale. Unatoč prisustvu još sedamdrugih proizvođača crljenka, gospodin Plenković pokazao je posebno zanimanje i zainteresiranost, što mi je kao mladom vinaru bilo posebno priznanje. Što je po tebi najvažnije u proizvodnji vina? -Najvažnija je kvaliteta proizvoda, jer u širokoj ponudi raznih vina, potrebno je izdignuti se na bilo koji način.Ja sam od samog početka odlučio da to bude kvalitetom, stoga sam značajna sredtva uložio u samu tehnologiju, koja je nakon probranih lokacija vinograda najvažniji segment proizvodnje. S obzirom na situaciju u Hrvatskoj, da li si zadovoljan plasmanom svog vina? -Prodaja ide i više nego dobro, tako da je vino iz berbe 2011.skoro u cijelosti prodano.Nažalost, vino berbe 2012. neće doćekati punu zrelost. Zbog potržnje na tržištu, odlučio sam ga pustiti u promet već u petom mjesecu.Napravio sam odličan ugovor sa jednom kaštelanskom izvoznom tvrtkom, tako da sam prisiljen izaći sa berbom 2012. na tržište.Jednostavno, dobra je cijena, dobar ugovor i nema smisa čekati, iako je materijal zastvarno super vino. Ovo vino ima samo 4000 boca, što je samo 20% mog capacity.In 2013. će biti prva godina da su svi kitice plemena, tako da ću se potpuno zrelo vino stavljaju na tržište samo od ove berbe. Bez ste slinjenje, ti stalno ide? Također -Trenutni razgovori kupiti drugu susjednu zemlju, jer ja planiramo proširiti postojeće vinograd.Svo grožđe u mom podrumu isključivo iz vlastite proizvodnje, a to će biti isključivo ako ostanu u budućnosti.Želja zasadio sam neke loze i bijelih sorti, najvjerojatnije Pošip, zbog brzog sazrijevanja, ali i zbog potržnje za većim izborom vina. Vinograd se reći "dobro jutro i laku noć" Do sada je bilo teško i zamorno, jer je smanjiti zapuštenog zemljišta, postavio novi vinogradi, stupovi žica, ne postoji jedan pravi sanjarske vinograd svjedoci, ali samo teško fizički rad. Sada je, međutim, mnogo lakše, polako ali sigurno dolaze prikupiti sve muktrpnog rad na. Ni u jednom drugom radu ne ističustrpljivost, kao što je to slučaj u vinarstvu.Najveće mi je zadovoljstvo što sam vino berbe 2012.napravio potpuno samostalno, bez tutorstva enologa. Upravo to vino je i najbolje, što je i potvrda moje zrelosti kao vinara, iako je godina iznjedrila dobro grožđe, odlučio sam se na neke izuzetno riskantne intervencije, koje su na moju radost, dale više nego dobre rezultate. Iako si godinama u tom poslu, vinska priča tek počinje? -Sve u svemu, prava vinska priča tek počinje.Ja sam u svemu tome pronašao svoje zadovoljstvo i svoj mir,ne manje bitno i ekonomsku računicu, a to je najveći dar koji čovjek može poželjeti. Svijet vina, jedna je potpuno druga dimenzija življenja, skoro da je riječ o virtualnom svijetu, kojeg sam ja tek malo zagrebao po površini.Svaki dan otkriva neku novost i uvodi vas u potpuno drugačije shvačanje života i stvaranja, jednostavno drugačije od naših svakodnevnica. sucurac.info